原料這是一種在豬肉餡內(nèi)添加大蔥，鹽、醬油、香油、胡椒調(diào)味，包在小麥粉做的皮內(nèi)，或烙、或煮、或蒸制作而成的一種食品。在市場(chǎng)上出售的速凍餃子，除豬肉外，不僅使用其他畜禽肉，也使用魚肉、植物性蛋白等各種原料。制作方法將豬肉、牛肉及其他各種畜肉、兔肉、雞肉、鱈魚肉、魚糕、植物蛋白、豬油、牛脂肪等用絞肉機(jī)絞碎。把卷心菜切成小顆粒狀，韭菜、木耳切成一定大小。將這些材料裝入混合機(jī)內(nèi)，加入鹽、醬油、香油、肉汁、胡椒等調(diào)味料、香辛料，混合均勻。餃子皮是將小麥粉、米粉、谷蛋白粉和植物蛋白粉混在一起，加入雞蛋、食用油、卵磷脂等，和好后用搟面杖搟成。或者采用成型機(jī)成型。餃子成型后投入連續(xù)式清蒸機(jī)內(nèi)，設(shè)定溫度85℃以上，蒸10～15min。蒸好后依次進(jìn)行經(jīng)冷庫制冷設(shè)備冷卻、包裝、速凍。